Za dugotrajno i uspešno skladištenje jabuke potrebno je uraditi kvalitetnu berbu i neoštećene plodove odložiti u prethodno adekvatno pripremljen prostor, skladište
Kvalitetna berba je od izuzetnog značaja za uspešno skladištenje. Plodove treba brati pažljivo, vodeći računa da se ne oštete pokožica i tkivo ploda.
Preporučuje se da se plodovi beru zajedno sa peteljkom, jer njeno odstranjivanje može predstavljati mesto nastanka povrede i potencijalni ulaz za patogene mikroorganizme, navode agronomi PIS.
U hladnjaču treba unositi samo zdrave i neoštećene plodove. Plodovi sa mehaničkim oštećenjima, nagnječenjima, povredama pokožice ili oni koji su pali na zemlju ne treba da se skladište zajedno sa zdravim plodovima.
Tokom berbe treba izbegavati udaranje i bacanje plodova. Preporučuje se korišćenje rukavica, kako bi se smanjila mogućnost oštećenja noktima i prstima.
Ambalaža u koju se plodovi beru i transportuju do hladnjače mora biti čista, neoštećena i odgovarajuća za bezbedno slaganje plodova, kako bi se izbegla dodatna mehanička oštećenja.
Skladištenje jabuke u prethodno kvalitetno pripremljene objekte
Priprema skladišta i uslovi čuvanja
Hladnjaču je potrebno pripremiti pre unošenja plodova. Prostor, opremu i ambalažu treba temeljno očistiti, a prema potrebi i dezinfikovati, kako bi se smanjila mogućnost pojave i širenja patogena.
Tokom skladištenja potrebno je obezbediti odgovarajuću temperaturu, relativnu vlažnost vazduha i, kod kontrolisane atmosfere, odgovarajući odnos kiseonika i ugljen-dioksida.
Plodovi jabuke su i nakon berbe živi organi. Oni nastavljaju da dišu, pri čemu troše kiseonik i oslobađaju ugljen-dioksid i vodu. Zbog toga je pravilno regulisanje gasnog sastava atmosfere u hladnjači od velikog značaja za usporavanje procesa sazrevanja i očuvanje kvaliteta plodova.
Preniska koncentracija kiseonika ili previsoka koncentracija ugljen-dioksida, s druge strane, mogu dovesti do anaerobnog disanja i pojave fizioloških oštećenja. Zbog toga se uslovi skladištenja moraju prilagoditi konkretnoj sorti i tehnologiji čuvanja.
Pravilno određeno vreme berbe, pažljivo rukovanje plodovima i odgovarajući uslovi u hladnjači predstavljaju osnovu za očuvanje kvaliteta jabuke i smanjenje gubitaka tokom višemesečnog skladištenja.
Izvor: PIS
