Kupusnjača karfiol je dvogodišnja biljka. Za ishranu koristimo zbijenu cvast, koju zovemo i ruža, koja je najčešće bele boje.
Možemo ga uzgajati i sadnjom rasada u julu, a za berbu u oktobru. Za kasnu proizvodnju karfiola mogu da se iskoriste površine posle vrsta koje rano oslobađaju zemljište kao što su grašak, rani krompir, spanać, ječam…
Zemljište se obrađuje plitko (15-20 cm) što doprinosi čuvanju vlage koja se nalazi u dubljim slojevima zemljišta. Ako je parcela veoma suva obradi treba da prethodi zalivanje, čime se olakšava rad i povećava vlaga u zemljištu. Vrlo je važno da se obrada zemljišta uradi brzo. Iza oranja odmah zemljište treba usitniti i poravnati dok je zemljište sveže i rastresito nakon skidanja (berbe) prethodnog useva, savetuje agronom Srđan Vidanović. Na taj način sprečavamo znatno isušivanje zemljišta kao i stvaranje snažne pokorice ili grudve.
Sadnja rasada (rasađivanje) se obavlja u julu iz rasada koji je sejan u leje u toku juna.
Berba je krajem septembra i tokom celog oktobra.
Šta ako se do mrazeva ne formira ruža karfiola?
Suša, mehaničke povrede, visoka temperatura mogu da dovedu do toga da karfiol ne donese nikakvu glavicu, ili glavicu veoma slabog kvaliteta.
Biljke karfiola koje ne stignu da obrazuju ruže pre jačih mrazeva (ispod pet stepeni) mogu se izvaditi s busenom zemlje i preneti u leju ili plastenik gde će već začeta ruža dorasti na račun rezervi koje se nalaze u stablu i lišću, ističe savetodavac PSSS Vidanović. Na kvadratni metar mogu se uroviti 30–40 biljaka. Za to se mogu koristiti biljke čije su ruže dostigle prečnik pet do deset centimetara.
