Korijander (Coriandrum sativum) je mnogo više od običnog začina. Njegov karakterističan miris deli mišljenja, ali su njegova lekovita svojstva i široka primena u ishrani i prirodnoj medicini neosporni.
U ovom vodiču saznaćete sve – od toga kako korijander izgleda, za šta se koristi, kako se sadi, pa sve do gde da ga kupite u Srbiji.
Šta je korijander i kako izgleda?
Korijander je jednogodišnja biljka iz porodice štitarki, poreklom iz Mediterana i Azije. Koriste se i list (poznat i kao cilantro) i seme, koje ima potpuno drugačiji miris i ukus.
Listovi: podsećaju na peršun, ali imaju jak citrusni miris
Seme: svetlosmeđe, okruglo i koristi se kao začin u kari jelima, varivima, hlebu
Drugi nazivi: kineski peršun, cilantro (list); seme korijandera (začin)
Lekovita svojstva korijandera
Korijander se vekovima koristi u narodnoj medicini. Posebno je cenjen zbog svojih antioksidativnih i detoksikacionih svojstava.
Najvažnija lekovita dejstva:
Podstiče izbacivanje toksina iz tela
Poboljšava varenje i smanjuje nadutost
Reguliše nivo šećera u krvi
Deluje protivupalno i antibakterijski
Podržava zdravlje jetre i urinarnog trakta
Čaj od korijandera pravi se od mlevenog semena i koristi se za varenje i detoks.
Korijander se koristi širom sveta – od indijskih karija i marokanskih jela do meksičkog guacamole-a. U kuhinji se koriste i list i seme: list ima svež, citrusni miris i odličan je za salate i sosove, dok su semena blaža i često se melju u prah za začinske mešavine, supe i čajeve.
Upotreba korijandera u kuhinji
Korijander se koristi širom sveta – naročito u indijskoj, meksičkoj, tajlandskoj i bliskoistočnoj kuhinji.
Seme se koristi kao začin – celo ili mleveno (za supe, marinade, pečenja)
List se koristi svež – u salatama, sosovima, curry jelima
Od korijandera se prave i začinske mešavine (npr. garam masala)
Važno: list i seme korijandera imaju potpuno različit ukus i aromu.
Korijander u narodnoj medicini
U narodnoj medicini, korijander se koristi za ublažavanje nadimanja, poboljšanje varenja i regulaciju šećera u krvi. Njegova semena su deo mnogih tradicionalnih biljnih mešavina za čišćenje organizma. Savremena istraživanja su potvrdila da korijander poseduje antioksidativna, antibakterijska i protivupalna svojstva, što ga čini korisnim dodatkom u prirodnoj ishrani i lečenju.
Studije objavljene na portalu PubMed Central potvrđuju korisna svojstva korijandera – posebno kada se koristi kao deo biljne ishrane i prirodnog lečenja.
Gde kupiti korijander u Srbiji?
U zavisnosti od toga da li tražite svež list, sušeni začin ili seme za sadnju, korijander možete pronaći na:
Pijacama i u rasadnicima (seme, biljke)
Bio radnjama i zdravoj hrani (začin, list)
Online prodavnicama: Amazon, Limundo, ePonuda, itd.
Cena: od 100 do 300 RSD za 30g začina, ili 100 RSD za pakovanje semena
Kako se gaji korijander?
Korijander je vrlo zahvalna biljka za gajenje – i u bašti i u saksiji.
Osnovni zahtevi:
Sunčano mesto ili polusenka
Rahlа, propusna zemlja
Zalivanje: umereno, bez zadržavanja vode
Seje se u rano proleće ili početkom jeseni
Saveti:
Berite mlade listove kad dostignu 10–15 cm
Ako želite seme, pustite biljku da procveta i formira plod
Pogodan je za organsku proizvodnju
Najčešća pitanja i odgovori (FAQ)
Da li se koristi list ili seme korijandera?
Oba. List (cilantro) se koristi svež, a seme kao začin – imaju različit ukus.
Može li se gajiti u stanu?
Da. U dubokoj saksiji sa dobrim osvetljenjem i redovnim zalivanjem.
Kako se pravi čaj od korijandera?
Prelijte 1 kašičicu mlevenog semena sa 2 dl ključale vode. Ostavite 10 min, procedite i pijte mlak.
Da li zaista detoksikuje organizam?
Da. Korijander se koristi za prirodnu detoksikaciju jetre i izbacivanje teških metala.
Korijander je biljka vredna pažnje – i na tanjiru i u bašti.
Koristite ga za obogaćivanje ukusa jela, ali i kao prirodnu pomoć zdravlju.
